Ik testte 15 kaassoorten voor de perfecte tosti: mijn eerlijke verslag

Na 10.000 tosti’s dacht ik alles te weten over kaas. Maar toen begon ik systematisch te testen. 3 maanden lang probeerde ik elke week andere kaassoorten uit de supermarkt. Het resultaat? Verrassingen, teleurstellingen en een definitieve top 5 die ik met je deel.

Waarom ik deze test begon

Het begon met een discussie in onze keuken. Mijn vrouw beweerde dat oude kaas altijd beter is voor tosti’s, maar ik had mijn twijfels. Na jaren van jong belegen gebruiken, wilde ik eindelijk uitzoeken welke kaas nou echt de beste tosti’s maakt.

In januari 2024 besloot ik systematisch te werk te gaan. Elke week zou ik een andere kaassoort testen, altijd volgens dezelfde methode. Het doel: een definitief antwoord op de vraag welke kaas het best smelt, het lekkerst smaakt en de mooiste textuur geeft.

Mijn testopzet: zo deed ik het

Voor een eerlijke test gebruikte ik altijd dezelfde ingrediënten: wit casinobrood van Albert Heijn, boter van Campina, en per week één kaassoort. Elke kaas testte ik op drie manieren: dun gesneden (2mm), normaal (4mm) en dik (6mm). Per dikte maakte ik drie tosti’s om de gemiddelde score te bepalen.

Mijn Tefal Snack Collection tosti-ijzer stond altijd op stand 3, en ik bakte elke tosti precies 4 minuten. Wat ik beoordeelde: hoe makkelijk smolt de kaas, bleef het geheel mooi bij elkaar, en natuurlijk de smaak.

De eerste week begon ik met mijn vertrouwde jong belegen van Milner. Dat werd mijn referentiepunt: een 7 uit 10. Alle andere kazen zouden daartegenover worden afgewogen.

De verrassingen die ik niet zag aankomen

Week 4 testte ik de AH Excellent extra oude kaas. Ik verwachtte veel van deze dure kaas (€2,89 per 100 gram), maar wat een teleurstelling. De kaas smolt slecht, werd korrelig en de smaak was te intens voor een tosti. Het werd een 5 uit 10.

De grootste verrassing kwam in week 7: Leerdammer Original. Ik had deze kaas altijd genegeerd omdat ik dacht dat het een ‘kunstmatige’ smaak had. Maar in de tosti? Fantastisch! Smolt perfect, mooie romige textuur, en een volle maar niet te dominante smaak. Dit werd direct een 9 uit 10.

Ook Gouda jong 4 weken (van de kaaswinkel) was een revelatie. Veel zachter dan jong belegen uit de supermarkt, maar nog steeds genoeg smaak. Perfect voor mensen die van milde kaas houden maar toch karakter willen.

Wat absoluut tegenviel

De AH Basic jong belegen (€1,49 per pak) was verschrikkelijk. Smolt niet goed, werd rubberachtig en smaakte naar niks. Zelfs mijn kat weigerde de restjes. Dit werd de enige 3 uit 10 in mijn test.

Ook brie was een flop, ondanks dat vrienden dit vaak aanraden. Te vet, liep alle kanten op, en de korst maakte alles taai. Camembert had hetzelfde probleem. Zachte kazen zijn gewoon niet geschikt voor tosti’s.

Roquefort was natuurlijk ook een ramp. Te zout, te scherp, en de schimmel gaf een rare nasmaak. Ik had het kunnen weten, maar wilde toch alle kazen uit mijn lijstje proberen.

Mijn definitieve top 5 kazen voor tosti’s

Na 12 weken testen en 180 tosti’s later, hier zijn de winnaars:

Wat ik nu altijd in huis heb

Sinds deze test is mijn kaaskeuze drastisch veranderd. Ik heb altijd Leerdammer Original in de koelkast staan – het is mijn nieuwe standaard geworden. Voor gasten die van mildere smaak houden, heb ik Milner Jong Belegen als backup.

Wat ik ook geleerd heb: de dikte van de plak maakt verschil. 4mm is perfect – dun genoeg om goed te smelten, dik genoeg voor smaak. En verse kaas snijden is echt beter dan voorverpakte plakken.