Mijn 30-dagen tosti wereldreis: eerlijk verslag van alle smaken
In oktober 2024 deed ik iets wat niemand van me verwachtte: 30 dagen lang elke dag een traditionele tosti uit een ander land maken. Van de Franse croque-monsieur tot de Japanse katsu sando. Wat begon als een leuk experiment eindigde als een culinaire ontdekkingsreis vol verrassingen, teleurstellingen en onverwachte favorieten. Dit is mijn eerlijke verslag van wat werkte, wat niet werkte, en welke recepten nu standaard in mijn keuken staan.
Waarom deze uitdaging?
Het idee ontstond tijdens een gesprek met mijn buurman Henk. Hij had net een vakantie naar Thailand gehad en vertelde over een “toast” die hij daar had gegeten. “Helemaal anders dan onze Nederlandse tosti,” zei hij. Dat zette me aan het denken. Als tosti-expert ken ik natuurlijk de klassiekers zoals de croque-monsieur en de grilled cheese sandwich, maar wat eten mensen in andere landen eigenlijk tussen twee sneetjes brood?
Ik besloot het uit te zoeken. Niet door recepten te googlen en te kopiëren, maar door écht te onderzoeken wat authentieke ingrediënten zijn, waar ik die kon vinden, en hoe het smaakt als je het exact volgens traditie maakt. 30 landen in 30 dagen leek me een mooie uitdaging.
Voorbereiding en inkopen (week 0)
De voorbereiding nam twee weken. Ik maakte een lijst van 30 landen en zocht per land op wat hun traditionele “grilled sandwich” of “toast” is. Niet altijd makkelijk – sommige landen hebben helemaal geen traditie van warme sandwiches. Voor die landen koos ik populaire broodgerechten die je tussen twee sneetjes brood kunt maken.
Het grootste probleem: ingrediënten vinden. Voor een echte Australische fairy bread heb je speciale “hundreds and thousands” nodig. Voor de Mexicaanse torta ahogada moet je bolillo brood hebben. Gelukkig heeft Amsterdam genoeg internationale supermarkten. Amazing Oriental voor Aziatische ingrediënten, Marqt en Ekoplaza voor de duurdere kazen, en speciaalzaken in verschillende wijken.
Totale voorbereiding kostte me €347,50 aan ingrediënten en vier zaterdagmiddagen winkelen. Mijn koelkast was nog nooit zo vol geweest.
Week 1: Europa (dagen 1-7)
Dag 1 – Frankrijk (Croque-monsieur): Een logische start. Ham, gruyère, béchamelsaus en mosterd op wit brood. Perfect uitgevoerd in mijn Sage Smart Grill Pro. Resultaat: precies zoals het hoort te zijn. Een 8/10.
Dag 2 – Italië (Panini caprese): Mozzarella, tomaat, basilicum en balsamico. Hier ging het al mis. De mozzarella lekte overal uit mijn tosti-ijzer. Lesson learned: buffel-mozzarella werkt niet in een tosti-ijzer. Gewone mozzarella wel. 5/10.
Dag 3 – Spanje (Bikini): Simpel recept: ham en kaas, maar dan met een specifieke Spaanse ham (jamón cocido) en mahon kaas. Verrassend lekker door de nootachtige smaak van de mahon. 7/10.
De rest van week 1 ging soepel. Griekenland met feta en olijven (6/10), Duitsland met bratwurst en sauerkraut (9/10 – onverwachte hit!), Engeland met cheddar en Branston pickle (7/10), en Nederland natuurlijk met oude kaas en mosterd (8/10, ik blijf fan).
Week 2: Azië (dagen 8-14)
Week 2 werd mijn favoriete week. Aziatische smaken blijken fantastisch te werken in tosti-vorm.
Dag 8 – Japan (Katsu sando): Een gepaneerde varkensschnitzel met tonkatsu-saus en kool tussen melkbrood. Dit werd mijn absolute nummer 1. De combinatie van krokant vlees, romige saus en zacht brood was perfect. 10/10.
Dag 9 – Korea (Gilgeori toast): Een chaos van ei, ham, kaas, kool en een zoete saus. Ziet er vreemd uit, smaakt fantastisch. Het ei bakken in het tosti-ijzer was even wennen, maar het resultaat was geweldig. 9/10.
Dag 10 – Thailand (Thai-style toast): Garnalen, koriander, chilipeper en een zoete chilisaus. Hier ging het mis. Te vochtig, het tosti-ijzer maakte er een soep van. 3/10.
China (dag 11) met char siu varkensvlees was goed (8/10), India (dag 12) met gegrilde kip tikka was oké (6/10), maar Vietnam (dag 13) met bánh mì-vulling was weer een teleurstelling door teveel vocht. De week eindigde sterk met Maleisië (dag 14): kaya-jam met boter. Simpel maar heerlijk. 8/10.
Week 3: Amerika (dagen 15-21)
Amerika week begon met een klassieker die ik natuurlijk al kende, maar nooit echt authentiek had gemaakt.
Dag 15 – VS (Grilled cheese + tomato soup): Goede cheddar, boter, wit brood. Perfect zoals verwacht. De tomatensoep erbij maakte het compleet. 8/10.
Dag 16 – Mexico (Quesadilla): Technisch gezien niet echt een tosti, maar ik telde het mee. Verse maistortilla’s, Oaxaca kaas, jalapeños. In het tosti-ijzer werd het perfect knapperig. 9/10.
Dag 17 – Cuba (Cubano): Ham, gegrilde varkensvlees, Zwitserse kaas, augurken, mosterd. Dit was veel werk – het vlees moest ik een dag van tevoren marineren en grillen. Maar wow, wat een smaak! 9/10.
De rest van de week: Brazilië met pão de açúcar (zoet brood met guave en kaas – 7/10), Argentinië met chimichurri en vlees (8/10), Canada met “back bacon” en cheddar (6/10), en Peru met aji amarillo peper (te scherp voor mij – 4/10).
Week 4: Afrika & Oceanië (dagen 22-30)
De laatste week was het moeilijkst. Veel Afrikaanse landen hebben geen traditie van gegrilde sandwiches, dus ik moest creatief worden.
Dag 22 – Zuid-Afrika (Braaibroodjie): Een BBQ-sandwich met wors (worst), ui, tomaat en chutney. Lekker, maar niet spectaculair. 6/10.
Dag 25 – Marokko: Hier werd ik creatief. Merguez worst, harissa, geitenkaas. Eigenlijk niet traditioneel, maar wel heerlijk. 8/10.
Dag 28 – Australië (Fairy bread tosti): Dit was een experiment. Het kinderfeest-broodje maar dan als tosti. Boter, hagelslag (hundreds and thousands). Klinkt gek, maar mijn 6-jarige nichtje vond het geweldig toen ze langskwam. 5/10 voor volwassenen, 10/10 voor kinderen.
Week 4 eindigde met Nieuw-Zeeland (dag 30): een L&P (lemon & paeroa) en ham tosti. Bijzonder maar lekker. Een 7/10 en een mooie afsluiting.
Mijn top 5 en 5 grootste flops
- Japan – Katsu sando (10/10)
- Korea – Gilgeori toast (9/10)
- Duitsland – Bratwurst sauerkraut (9/10)
- Cuba – Cubano (9/10)
- Frankrijk – Croque-monsieur (8/10)
- Thailand – Te vochtig (3/10)
- Peru – Te scherp (4/10)
- Italië – Mozzarella lekte uit (5/10)
- Vietnam – Bánh mì vulling (4/10)
- Australië – Fairy bread (5/10 voor volwassenen)
Wat ik geleerd heb
Deze 30-dagen challenge heeft mijn perspectief op tosti’s compleet veranderd. Ik dacht dat ik alles wist na 10.000+ Nederlandse tosti’s, maar er blijkt een hele wereld aan smaken te bestaan die perfect werken tussen twee sneetjes brood.
De belangrijkste lessen:
- Vocht is de vijand – Elke tosti die mislukte had te veel vocht
- Vlees werkt bijna altijd – Protein + vet + zout = winnende combinatie
- Zoete tosti’s zijn ondergewaardeerd – De Maleisische kaya-jam was een openbaring
- Authentieke ingrediënten maken verschil – De mahon kaas uit Spanje smaakte echt anders dan gewone kaas
- Timing per recept aanpassen – Niet alles heeft 4 minuten op stand 3 nodig